يشكل الماء حوالي 80% من أجسامنا، وبدونه تتوقف العمليات الحيوية.
مذيب عالمي
الماء مذيب ممتاز. تذوب فيه المواد الغذائية (مثل الجلوكوز) والفضلات، مما يسمح بنقلها في الدم (البلازما) وعصارة النبات.
وسط للتفاعلات
جميع التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا (الأيض) تحدث في وسط مائي فقط. بدون ماء = لا تفاعلات = لا حياة.
الهضم
يساعد الماء في تكسير الجزيئات الكبيرة أثناء عملية الهضم والامتصاص.
الإخراج
ضروري للتخلص من الفضلات السامة عن طريق البول والعرق.
الجزيئات الحيوية الكبيرة
تخيل أن الجزيئات الكبيرة (بوليمرات) هي جدران، والجزيئات الصغيرة (مونومرات) هي الطوب.
الكربوهيدرات
العناصر
C, H, O
الوحدة البنائية
سكريات بسيطة (جلوكوز)
الوظيفة
مصدر الطاقة السريع.
نبات: نشا (تخزين)، سليلوز (جدار)
حيوان: جلايكوجين (تخزين في الكبد)
الدهون
العناصر
C, H, O
الوحدة البنائية
أحماض دهنية + جليسرول
الوظيفة
مخزن طاقة عالي الكفاءة
عزل حراري (تحت الجلد)
بناء أغشية الخلايا
البروتينات
العناصر
C, H, O, N
الوحدة البنائية
أحماض أمينية
الوظيفة
النمو وتعويض التالف
صنع الأنزيمات
الأجسام المضادة (المناعة)
الكواشف الكيميائية (عملي)
كاشف بندكت
للسكريات المختزلة (يحتاج تسخين)
سلبي
إيجابي
يتحول من الأزرق إلى الأحمر القرميدي
محلول اليود
للكشف عن النشا
سلبي
إيجابي
يتحول من البني/البرتقالي إلى الأزرق المسود
اختبار البيوريت
للكشف عن البروتين
سلبي
إيجابي
يتحول من الأزرق إلى البنفسجي
اختبار المستحلب
للدهون (إيثانول + ماء)
سلبي
إيجابي
يتكون مستحلب (عكر) أبيض حليبي
الأنزيمات
هي مواد بروتينية تعمل كعوامل حفازة بيولوجية (تسرع التفاعلات دون أن تستهلك).
نظرية القفل والمفتاح:
الأنزيم لديه موقع نشط.
المادة المتفاعلة شكلها يطابق الموقع النشط.
التخصص: لكل أنزيم مادة واحدة يعمل عليها.
ماذا يقتل الأنزيم؟
الحرارة العالية: تسبب تلف (تغير شكل) الموقع النشط.
تغير الـ pH: الحموضة الشديدة تتلف الأنزيم.
مختبر المحاكاة: القفل والمفتاح
طريقة اللعب: قم بسحب "المادة المتفاعلة" (المثلث الأصفر) باستخدام الفأرة أو اللمس، وضعها داخل "الموقع النشط" للأنزيم (الدائرة الخضراء) لتشاهد كيف يقوم الأنزيم بتفكيكها.